|
Його не найбільш приваблива зовнішність на перший погляд здається дуже екзотичною і незрозумілою. Насправді ж, за шорсткою коричневою шкіркою ківі захована приголомшливо смачна, ніжна і корисна зелена м'якоть з маленькими насінням, що нагадує за смаком банан, суницю, диню і ананас, або ж - поєднання полуниці з агрусом.
Ківі - плід молодий, народився він усього лише сто років тому. На початку минулого століття до одного з громадян Нової Зеландії прийшла посилка з Китаю, яка містила в собі подарунок - насіння мавпячого персика (він же - "китайський агрус" або "Актинідія китайська"). Малося на увазі, що виросте виключно декоративна рослина, оскільки на батьківщині ківі являв собою мальовничу ліану з невеликими, досить жорсткими плодами. Одержувач подарунка взявся вдосконалювати рослину, і на це пішло близько 30 років! Від дрібного плоду дикорослої китайської актинії в гостях кущик став плодоносити ягоди до 100 г і більше. Ще й з поліпшеними смаковими властивостями. Довгий час ківі вирощувався на благодатному новозеландському грунті тільки біля будинків і в садках. І якби не світова промислова криза 1930-х років, яка змусила одного портового клерка змінити рід діяльності і зайнятися вирощуванням ківі, невідомо коли б ми познайомилися з цим фруктом. Адже плід дуже вигідний з економічної точки зору: він невибагливий у рості, дає рясний врожай і зберігається по кілька місяців. Так світ познайомився з ківі. До речі, назву фрукту дали експортери Нової Зеландії - на честь нелітаючих птахів ківі, що зовні нагадують цей плід: птах безкрилий і покритий бурими пір'їнками. Ну, а збирання врожаю в Новій Зеландії - світового постачальника ківі - загальнонаціональна подія для жителів і туристів, що закінчується народними гуляннями і барвистим феєрверком. Лікувальні властивості ківі  Корисні властивості ківі унікальні: фрукт насичений вітамінами, особливо А, В, С, мінеральними солями, а також дубильною кислотою і ферментами, які розчиняють білок. Всього один ківі в день покриває добову норму вітаміну С, який, як відомо, зміцнює імунну систему, кровоносні судини, підвищує опірність організму різним інфекціям. Крім того, ківі містить багато магнію, калію і клітковину, яка сприяє виведенню з організму холестерину та нормалізує травлення. А поєднання магнію і вітаміну С підтримує серцеву функцію. Магній, крім того, регулює клітинний обмін, сприяє стійкості організму під час стресу, заспокоює нервову систему. Також цей волохатий плід містить багато заліза та йоду, який підтримує нормальну функцію щитовидної залози. Ківі багатий на вітамін Е, повний антиокислювачів і речовини лютеїна. Саме ці компоненти ківі здатні запобігати проблемам із зором. Ківі протягом століть використовується в традиційній китайській медицині для поліпшення травлення, для профілактики ревматичних захворювань, для попередження утворення каменів у нирках, зниження нервозності, попередження раннього посивіння волосся. Людей похилого віку може порадувати здатність ківі, завдяки калію, що міститься в ягоді, знижувати тиск. Жіноча половина людства любить ківі за те, що він вважається дієтичним продуктом. А також через те, що вітаміни і органічні кислоти ківі роблять шкіру більш пружною, підтягнутою і молодою. Корисні властивості ківі дозволяють спалювати шкідливі в організмі жири, що рятує судини від тромбів і продовжує нам життя. Так, норвежці радять щодня вживати в їжу два-три плоди ківі, причому ефект такої дієти проявляється вже через місяць: за цей час зменшується ризик утворення тромбів і знижується в крові рівень шкідливих жирних кислот. Недавні дослідження ківі показали, що цей фрукт має протипухлинну, антиоксидантну дію, а також покращує фізичну працездатність. У деяких країнах він використовується як стимулюючий і відновлюючий засіб для професійних спортсменів. Для них ківі з успіхом може замінити практично всі відомі допінги завдяки наявності великої кількості корисних речовин, які швидко "піднімають" організм. Ревматизм, утворення каменів у нирках, біль, рясні кровотечі, цинга, карієс і навіть глисти - ось далеко не повний список великих і маленьких неприємностей, від яких нас позбавляє ківі. Ну, і не можна не відзначити, що ківі корисний не тільки в якості їжі, він дуже гарний і при зовнішньому використанні. Нашу шкіру цей фрукт очищає і насичує вітамінами - тому маска із цього плода дуже корисна для шкіри обличчя. Як правильно вибирати фрукт Вважається, що ківі достатньо зрілий, а значить і смачний, коли при легкому натисканні він піддається (тобто, сам плід м'якуватий). Якщо ж на дотик фрукт виявиться дуже м'яким, можна сказати, що він переспів. Незрілі ківі (тверді на дотик) краще покласти на стіл (але, щоб на них не падали прямі сонячні промені), можна також покласти їх в паперовий пакет разом з яблуками, бананами або грушами, так вони швидше дозріють. Термін зберігання ківі: зрілі плоди можуть зберігатися в холодильнику від 1 до 2 тижнів. Найбільш смачні ківі у свіжому вигляді. Їх зазвичай їдять або очистивши і порізавши шматочками, або розрізавши навпіл поперек, щоб вийшло дві чашечки, з яких ложкою поїдається м'якоть. Також ківі чудово доповнює фруктові салати, торти і навіть м'ясо. Це Цікаво Дослідники університету Baylor у Далласі ретельно вивчали властивості 27 продуктів, щоб встановити, які фрукти найбільш корисні для нашого організму. В результаті фахівці відзначили, що ківі є найкориснішим плодом. *** Рослина, яку ми знаємо як ківі, була відкрита в Китаї понад 700 років тому і її плоди довгий час називали "Китайським Агрусом". Перший спогад про ківі на Заході відноситься до 1847 році, а вже в 1906 році Актинідія Китайська була успішно введена в культуру в Новій Зеландії, яка до цих пір є найбільшим експортером цих корисних фруктів (з ботанічної точки зору правильно - ягід). *** В даний час ківі вирощують в Новій Зеландії, Каліфорнії, на заході Франції та в Ізраїлі. Час дозрівання фрукта: осінь (у Каліфорнії даний фрукт можна придбати в період листопад-травень, у Новій Зеландії - червень-жовтень).
Підготувала Олена Багрянцева
|
